Alubia Ibeas (Tolosana Roja)

Descripción

La alubia tolosana roja o alubia de Ibeas, es de color burdeos, muy brillante, con una mancha en el embrión de color blanco o beige, y de grano casi redondo.
Es una de las alubias más apreciadas por la suavidad del albumen, la finura de sabor, y por no desprenderse del hollejo tras la cocción.
Tras ser cocinada, destaca por el espesor y color chocolate del caldo que producen.