Quinoa blanca

Descripción

Pseudocereal de origen andino originado en los alrededores del lago Titicaca, en Perú y Bolivia.

Tiene propiedades magníficas, es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales. Con alto contenido en proteínas, minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo o zinc.

La quinoa contiene ácidos omega 6 y omega 3, vitamina B2 o ácido fólico, y constituye, además, un alto aporte de fibra.

Tiene un bajo índice glucémico de esta semilla, su consumo es apto para personas con diabetes.

No contiene gluten.

Además de sus valores nutricionales, otra de las ventajas de la planta de la quinoa es su capacidad de adaptación a diferentes ambientes y climas. Es resistente a la sequía, a los suelos pobres y a la salinidad elevada. Se está cultivando en España en la actualidad, como la nuestra.

Método de preparación:

1- Lavar la quinoa para retirar las saponinas.

2- Usar dos partes de agua por una de quinoa. Poner el agua a hervir.

3- Echar la quinoa y cocinar durante unos 15 minutos. Sabemos que está lista cuando se queda un poco transparente.

4- Preparar al gusto, con alguna especia y/o verdura.

Si queremos que se quede más suelta, podemos saltearla previamente, antes de cocer.