Panko

Descripción

El panko es un tipo de pan rallado de origen japonés. Es un pan rallado de color claro y en forma de escamas, en lugar del polvo más o menos grueso de nuestro pan rallado tradicional. Con él se consigue un empanado irregular, con una textura escamosa y muy crujiente. Este rebozado absorbe menos aceite con lo cual se consigue un acabado más ligero y aireado.
Se puede utilizar para rebozar carne, pescado y verduras, que después se fríen o se hornean.