Lenteja caviar o beluga

Descripción

La lenteja caviar o beluga es una lenteja con la piel de color negro brillante.

Es de tamaño muy pequeño y de forma semiesférica. Una vez cocida suaviza parte de su color negro y además de ser muy tierna, no suelta el pellejo y tienen agradable textura y sabor. Se cocina igual que las demás variedades lenteja, sirve igualmente para confeccionar cualquier potaje de legumbres, sopas y ensaladas.

Es la lenteja con más valor en proteínas.