Harina de espelta blanca

Descripción

La espelta es un cereal altamente energético pero aporta menos calorías que la harina clásica de trigo.
Sus hidratos de carbono son mayoritariamente complejos y van acompañados de abundante fibra, de ahí que presenten un índice glucémico bajo, es decir, que su asimilación en el organismo sea lenta y progresiva, aportando energía de forma prolongada. Es también una estupenda fuente de minerales y vitaminas sobre todo del grupo B.
La harina de espelta es mas pobre en gluten que otros trigos panificables pero sigue teniendo gluten, por lo que es un cereal que no deben de consumirlo los celíacos.